Το ασπράδι γίνεται λιγότερο άσπρο και πιο διαυγές, και ο κρόκος αρχίζει να υγραίνεται, έτσι ένα παλαιότερο αυγό δεν θα είναι τόσο νόστιμο όσο ένα φρέσκο αυγό, αλλά δεν θα σας σκοτώσει.
Μπορείτε να πάθετε τροφική δηλητηρίαση από παλιά αυγά;
Κακά αυγά και τροφική δηλητηρίαση Η κατανάλωση λανθασμένων ή ληγμένων αυγών σας θέτει σε υψηλότερο κίνδυνο για τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από τη σαλμονέλα — η οποία δεν είναι περίπατος στο πάρκο. Μια ομάδα βακτηρίων, η σαλμονέλα, είναι συχνά υπεύθυνη για περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης στις Ηνωμένες Πολιτείες, σύμφωνα με τον FDA.
Πώς ξέρετε αν τα αυγά είναι κακά;
Απλώς γεμίστε ένα μπολ με κρύο νερό βρύσης και τοποθετήστε τα αυγά σας σε αυτό. Αν βυθιστούν στον πάτο και ξαπλώσουν από τη μία πλευρά, είναι φρέσκα και καλά για κατανάλωση. Ένα κακό αυγό θα επιπλέει λόγω της μεγάλης κυψέλης αέρα που σχηματίζεται στη βάση του. Τυχόν αυγά που επιπλέουν πρέπει να πεταχτούν έξω.
Πώς έχουν κακή γεύση τα αβγά;
Το ασπράδι γίνεται λιγότερο άσπρο και πιο διαυγές, και ο κρόκος αρχίζει να υγραίνεται, έτσι ένα παλαιότερο αυγό δεν θα είναι τόσο νόστιμο όσο ένα φρέσκο αυγό, αλλά δεν θα σας σκοτώσει. Εάν ένα αυγό πάει σάπιο, θα μυρίζει σαν θείο (ή, όπως θα έλεγαν πολλοί, θα μυρίζει σαν σάπια αυγά).
Τα αυγά χαλάνε σε θερμοκρασία δωματίου;
«Αφού τα αυγά ψύχονται, πρέπει να παραμείνουν έτσι», εξηγεί ο ιστότοπος του USDA. «Ένα κρύο αυγό που αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να ιδρώσει, διευκολύνοντας την κίνηση των βακτηρίων μέσα στο αυγό και αυξάνοντας την ανάπτυξη βακτηρίων. Τα αυγά στο ψυγείο δεν πρέπει να μένουν έξω περισσότερο από δύο ώρες».
Μπορείτε να φάτε σοκολάτα 5 χρόνια ξεπερασμένη;
Η σοκολάτα μπορεί να διαρκέσει πολύ, προσθέτει, αλλά συχνά αναπτύσσει μια λευκή επίστρωση, γνωστή ως «άνθιση», όταν εκτίθεται στον αέρα. Αυτό συμβαίνει όταν κάποιο από το κρυσταλλικό λίπος λιώνει και ανεβαίνει στην κορυφή. Δεν έχει μούχλα, λέει, και είναι καλό να τρώμε.
Μπορώ να φάω σοκολάτα μετά τη λήξη της;
Σε γενικές γραμμές, η σοκολάτα έχει την πιο νόστιμη γεύση της πριν από την καλύτερή της ημερομηνία (και ακόμη και λίγο μετά), αλλά είναι ασφαλές να καταναλωθεί για πολύ περισσότερο. Εάν η συσκευασία είναι κλειστή, μπορεί να διαρκέσει για μήνες μετά την ημερομηνία λήξης της εάν έχει αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα περισσότερο αν είναι στο ψυγείο.
Η σοκολάτα σκοτώνει τα σκυλιά;
Σε αρκετά μεγάλες ποσότητες, η σοκολάτα και τα προϊόντα κακάο μπορούν να σκοτώσουν τον σκύλο σας. Γιατί όχι σοκολάτα; Το τοξικό συστατικό της σοκολάτας είναι η θεοβρωμίνη. Ένας μεγαλόσωμος σκύλος μπορεί να καταναλώσει περισσότερη σοκολάτα από έναν μικρόσωμο σκύλο πριν υποστεί κακές συνέπειες.
Η σοκολάτα χαλάει όταν ασπρίζει;
Αυτή η λευκή μεμβράνη δεν σημαίνει ότι η σοκολάτα έχει μουχλιάσει ή έχει χαλάσει. Στην πραγματικότητα είναι απλώς μια επιστημονική διαδικασία που ονομάζεται «άνθιση σοκολάτας». Υπάρχουν δύο τύποι αυτής της ανθοφορίας: η άνθιση ζάχαρης και η άνθιση λίπους. Εάν η γεύση της σοκολάτας δεν είναι ομοιόμορφη, εξακολουθεί να είναι τέλεια για μαγείρεμα ή παρασκευή ζεστού κακάο.
Γιατί ασπρίζει η σοκολάτα στο ψυγείο;
Σύμφωνα με το Food Unwrapped του Channel 4, η εσφαλμένη διατήρηση της σοκολάτας σε θερμοκρασίες είτε πολύ κρύες είτε πολύ ζεστές προκαλεί τα σωματίδια λίπους στη σοκολάτα να ανέβουν στην επιφάνεια και με τη σειρά τους να δημιουργήσουν μια λευκή μεμβράνη σε σκόνη.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν η λευκή σοκολάτα έχει χαλάσει;
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν η λευκή σοκολάτα είναι κακή ή χαλασμένη; Ο καλύτερος τρόπος είναι να μυρίσετε και να κοιτάξετε τη λευκή σοκολάτα: εάν η λευκή σοκολάτα εμφανίσει οσμή, γεύση ή εμφάνιση, θα πρέπει να την απορρίψετε.
Μπορείτε να φτιάξετε τη σοκολάτα που έχει ανθίσει;
Αν και δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για βουτιά - δεν θα δέσει καλά και η ανθοφορία θα ξαναεμφανιστεί - μπορείτε σίγουρα να το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο και τα μπισκότα σοκολάτας που παρασκευάζονται με ανθισμένη σοκολάτα δεν θα έχουν διαφορετική γεύση από αυτά που φτιάχνονται με τέλεια γυαλιστερή σοκολάτα. Μπορείτε επίσης να το φάτε ως έχει.
Μπορείτε να φτιάξετε τη σοκολάτα που έχει ασπρίσει;
Μπορείτε να το σώσετε; Εάν είστε λάτρης της πλάκας σοκολάτας, μπορείτε να αντιστρέψετε τη «ανθισμένη» σοκολάτα λιώνοντάς την και στη συνέχεια πλάθοντάς την ξανά - αυτό επαναφέρει το λίπος στην πραγματική καραμέλα. Μπορείτε επίσης να το φάτε ως έχει, παρόλο που μπορεί να μην φαίνεται τόσο νόστιμο όσο όταν το αγοράσατε για πρώτη φορά.
Πώς να μην ανθίσει η λευκή σοκολάτα;
Αποθηκεύστε τα τελικά προϊόντα σοκολάτας σας σε σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 18°C και 20°C. Οι γεμίσεις με βάση το λίπος (π.χ. πραλίνες ή γεμίσεις με βάση τους ξηρούς καρπούς) θα κάνουν το λίπος να εμφανίζεται πιο γρήγορα. Μπορείτε να το αποτρέψετε προσθέτοντας 5% έως 6% βούτυρο κακάο στη γέμιση και στη συνέχεια προκρυσταλλώνοντάς το (ή σκληρύνοντάς το).
Γιατί η σπιτική μου σοκολάτα δεν σκληραίνει;
Εάν οι σπιτικές σοκολάτες σας δεν σκληραίνουν, είναι επειδή το βούτυρο κακάο μπορεί να είναι λίγο περίεργο να το δουλέψετε. Το πραγματικό βούτυρο είναι απλό: Σκληραίνει όταν είναι κρύο και λιώνει όταν είναι ζεστό. Αυτό συμβαίνει επειδή το λίπος του γάλακτος είναι το ίδιο είδος λίπους και συμπεριφέρεται προβλέψιμα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται «σκλήρυνση» της σοκολάτας.
